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1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍，香荔、黑叶、禾荔为宜。
不同的荔枝品种其干 阅读全文 >>
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荔枝干的作用
对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心健肺的功效，一般体温不足、贫血衰弱者，可将其当作滋养强壮补益品。
将荔枝作为壮心健肺或其他食疗用途，通常用的是干果，即荔枝干，糯米糍荔枝干肉厚而糖分多，效果尤佳。不过 阅读全文 >>
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当一颗颗仔细挑选的新鲜荔枝，被放在了焙制箱上时，叶茂水师傅时刻关注着温度计上的温度，时不时调节着鼓风口的开合，控制火候。荔枝的品种有很多，但是加工制干的一般都采用怀枝、糯米糍两种，尤以糯米糍为佳。制作荔枝干一般都 阅读全文 >>
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由于年初寒潮及雨水不断等影响，今年各主产区荔枝出现不同程度减产，但大家普遍预测货少价好。6月5日，茂名高州首届荔枝网络文化节在根子镇贡园内开幕。图为采摘的古树荔枝在运输途中。 5月以来，各地荔枝节竞相上演，从广东东 阅读全文 >>
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荔枝干的功效与作用一、性味：
(1)味甘、酸，性温。
(2)功用：益心肾，养肝血。
荔枝干的功效与作用二、荔枝干药膳方选
1.主治颈淋巴结核：取干荔枝果50克，海藻15克，黄酒适量，水煮食之，每天1剂，疗程不限。
2.主治淋巴结核及疔毒：① 阅读全文 >>
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荔枝干的做法1.原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8—9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。
荔枝干的做法2.开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4—6个果实）摊 阅读全文 >>
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荔枝干的工业加工要点：
①发汗、分级：刚采下的荔枝果实应摊放于竹篮里5～10天，经常翻动，使果实散发部分水分，待荔皮转黑红色，水分减少后，将果宴按大小分级。
②干制：将分级后的荔枝果实，白天放在通风良好的阳光下晒果，晚上烤果。 阅读全文 >>
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灵山种植荔枝的历史由来已久，吃新鲜的荔枝虽然可以品尝到荔枝最原始的风味，但毕竟一年下来能吃到新鲜荔枝的时间还是较短，而制成荔枝干则保存时间较长，可以随时随地地吃到，还可以用于泡酒、煲汤等。早年，为了解决果农鲜果 阅读全文 >>
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鲜荔枝加工干制，历史悠久，成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和 阅读全文 >>
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荔枝干的加工方法
1、日晒法：将鲜果穗薄铺于大竹筛内曝晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛复盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴热天中午堆迭果，外加 阅读全文 >>
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荔枝干的性味与功用
荔枝干的性味
（1）性味：味甘、酸，性温。（2）功用：益心肾，养肝血。
荔枝干的功用
（1）主治颈淋巴结核：取干荔枝果50克，海藻15克，黄酒适量，水煮食之，每天1剂，疗程不限。
（2）主治淋巴结核及疔毒：①取荔枝数 阅读全文 >>
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荔枝干的干燥方法
①日晒法。
具体做法是将采后带枝的果实铺置竹筛中进行曝晒。每筛不能装载过量，约17.5kg。晒1～2d，待果色转至暗红后就进行“翻筛”，即用另一空筛覆盖在上面，两人合力将筛倒置，务必使果翻转，每隔 阅读全文 >>
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荔枝干的工艺要点
①发汗、分级：刚采下的荔枝果实应摊放于竹篮里5～10天，经常翻动，使果实散发部分水分，待荔皮转黑红色，水分减少后，将果宴按大小分级。
②干制：将分级后的荔枝果实，白天放在通风良好的阳光下晒果，晚上烤 阅读全文 >>
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荔枝干的烘烤加工方法
一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。
二、操作要点：
1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核 阅读全文 >>
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荔枝干加工方法
①发汗、分级：刚采下的荔枝果实应摊放于竹篮里5～10天，经常翻动，使果实散发部分水分，待荔皮转黑红色，水分减少后，将果宴按大小分级。
②干制：将分级后的荔枝果实，白天放在通风良好的阳光下晒果，晚上烤果。晒烤时 阅读全文 >>
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1、眼看：看壳色、有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄处有白斑点的则为霉变；壳色灰暗是复焙货。壳面如有细孔，果肉上有蛀屑，已虫蛀。看肉色，肉质黄亮带红 阅读全文 >>
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荔枝干火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。
第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部 阅读全文 >>
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猪肉滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气，夹心肉是猪肉身上比较松的肉，咬起来也不柴.单独吃荔枝干容易上火，可用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。
食材
主料荔枝干100g猪肉200g辅料红糖适量姜适量料酒适量
步骤
1.猪肉洗净，去油筋，切小 阅读全文 >>
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荔枝干成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，而且益心肾，养肝血是女性和老人的滋补佳品。
此道养生药膳汤，可养肝血，补益气血，是女性补血养血之佳品，尤其是对生理期女性有很好的调理作用。
食材
主料荔枝干20粒红枣6粒干银 阅读全文 >>
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荔枝干的加工技术
1.原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8—9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。
2.开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4—6个果实）摊开于竹 阅读全文 >>
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荔枝干加工技术
一、工艺流程
原料选择→护色处理→干燥（日晒法、烘焙法、烘干法）→包装。
二、操作要点
1．原料选择 选果肉厚、含糖量高、果皮厚的品种，主要加工品种是槐枝，其次为糯米糍。成熟度以8成～9成（果 阅读全文 >>
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荔枝干是可以作为一种烹饪添加的食材，也可以直接食用，对我们的身体健康有很大的帮助治疗气虚胃寒，老年人五更泻，以及女性出现的评选问题等都可以起到一定的功效。
(1) 主治颈淋巴结核：取干荔枝果50克，海藻15克，黄酒适量，水煮 阅读全文 >>
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荔枝干炖莲子汤
材料：
荔枝干20粒，莲子60克
做法：
（1）将荔枝干去壳和核，取出果肉；
（2）干莲子用水泡软，剥去莲心；
（3）炖盅内注入适量清水，放入荔枝干和莲子，放入隔水炖1小时，加入冰糖调味即成。
功效：荔枝干营养丰富，民间历来认为是补品 阅读全文 >>
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材料：荔枝干30个、瑶柱20克、光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片
做法：
（1）荔枝干去壳去核，瑶取出果肉，瑶柱用清水泡发；
（2）陈皮用水泡软，刮去白瓤洗净；
（3）光鸭去皮斩成块状，放入沸水中汆烫，捞起过冷河，沥干水备用；
（4）瓦煲注入适量清水，放入 阅读全文 >>
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7月中下旬， 漳州本地荔枝已下市，双第华侨农场华业果蔬专业合作社的晚熟荔枝却新鲜出炉，质高价优很快销售一空。
该合作社2010 年9 月开始承担省农业厅现代果业荔枝高接换种项目，共投入220 万元，先后从广东、海南、广西引 阅读全文 >>
